בלוג

חלב עיזים: יתרונות בריאותיים, טיפול נכון, ואיך מכינים ממנו גבינה ביתית

חלב עיזים נחשב מזה מאות שנים לאחד מרכיבי התזונה העשירים והאיכותיים ביותר. מעבר לטעמו האופייני והעשיר, הוא מציע יתרונות תזונתיים יוצאי דופן בהשוואה לחלב בקר. היתרונות הבריאותיים של חלב עיזים ...

לפרטים נוספים

3 גבינות קלאסיות שתוכלו להכין במטבח הביתי (והטעויות שיהרסו לכם אותן)

הכנת גבינה בבית היא שילוב מדויק בין מדע לקסם קולינרי. כשאנחנו לוקחים חלב טרי, מחממים אותו לטמפרטורה הנכונה ומוסיפים לו את המרכיבים הנכונים, קורה נס קטן בקערה. רבים חושבים שהכנת ...

לפרטים נוספים

המדריך השלם לבניית פלטת גבינות מושלמת לאירוח: יין, פירות ומה שביניהם

אין דבר שמשדר אירוח חם, יוקרתי ושופע כמו פלטת גבינות מעוצבת. בין אם מדובר במפגש חברים אינטימי, חגיגה משפחתית, ערב יין מרענן או אירוע חברה – פלטת גבינות שנבנתה נכון ...

לפרטים נוספים

מקרר יישון גבינות ביתי: איך לייצר תנאי הבשלה מושלמים (והטעויות שרוב החובבים עושים)

מקרר יישון גבינות ביתי: איך לייצר תנאי הבשלה מושלמים (והטעויות שרוב החובבים עושים) כל מי שנמשך לעולם הגיבון הביתי מגיע בשלב מסוים לרגע הקסום הזה: הגבינה כבר קובלה, הומלחה והוכנסה ...

לפרטים נוספים

המדריך השלם להכנת פונדו גבינות מושלם: מסורת, טכניקה וחוויה אלפינית

פונדו גבינות הוא בהרבה מובנים המאכל המקרב והמנחם ביותר שנוצר באירופה. המקור של המנה מגיע מאזורי ההרים של שווייץ וצרפת, שם נולדה המסורת המופלאה של חימום גבינות קשות יחד עם ...

לפרטים נוספים

בריחת סידן בגיל המעבר: איך היכרות עם עולם הגבינות יכולה לתמוך בבריאות – ולהפוך לחוויה מעשירה

גיל המעבר הוא לא “בעיה” שצריך לפתור – הוא שלב חיים חדש. שלב של שינוי, הבשלה ועוצמה. אבל לצד ההזדמנויות, הגוף מאותת לנו בעדינות (ולפעמים בפחות עדינות) שצריך להקשיב לו ...

לפרטים נוספים

שקט נפשי וגבינה משובחת: איך סדנת גיבון ב"גבינות ברמות" יכולה להקל על הלחץ והחרדה?

בעידן המודרני, שבו "סטרס" הפך למילה נרדפת לשגרה, והמסכים מהבהבים ללא הפסקה, אנו מוצאים את עצמנו מחפשים דרכים טבעיות להוריד את הדופק. כולנו מכירים את ההמלצות הרגילות: יוגה, ריצה, נשימות. ...

לפרטים נוספים

איך מכינים חלומי קפריסאית וכל הסודות על חלומי מטוגן (לא נמסה!)

יותר מגבינה על האש -פילוסופיה של יציבות, קיפול וטעם ים־תיכוני אם יש גבינה שמגלמת איזון נדיר בין יציבות בחום לבין טעם עדין ומלוח, זוהי גבינת חלומי.מעבר להיותה בסיס למאות מתכונים, ...

לפרטים נוספים

בוראטה: הלב הרך של מוצרלה – אומנות המתיחה, המילוי והפינוק הטרי

יותר ממוצרלה, פילוסופיה של רכות וטריות אם יש גבינה אחת שמגלמת את היופי שבניגודים ואת העונג שבטריות מיידית, זוהי גבינת בוראטה. מאיטלקית, פירוש השם "בוראטה" הוא "חמאה", רמז לקרמיות ולעושר ...

לפרטים נוספים

פרמזן: המלך של הגבינות הקשות – אומנות הדיוק, הסבלנות והטעם הנצחי

יותר מתיבול, פילוסופיה של זמן ודיוק אם יש גבינה אחת שמייצגת שילוב מושלם של מסורת, אומנות ודייקנות, זוהי גבינת "הפרמיג'יאנו – רג'יאנו" (Parmigiano-Reggiano) הידועה בכינויה הפופולרי, פרמזן.   עבור רבים, ...

לפרטים נוספים

מדריך להכנת קפיר ביתי – משקה הפרוביוטיקה העתיק

  כשהתחלנו את המסע שלנו בעולם הגבינות והתסיסה הטבעית, גילינו אוצר אמיתי – את הקפיר. משקה פרוביוטי עתיק זה שינה את התפיסה שלנו לגבי מזון בריא ופשוט להכנה. במדריך המקיף ...

לפרטים נוספים

הכנת גבינת פטה ביתית – מתכון מסורתי ופשוט

כשהתחלתי להכין גבינות בביתנו ברמות השבים, גבינת הפטה הייתה אחת הראשונות שהעזתי להתמודד איתה. יש משהו כמעט קסום בתהליך ההפיכה של חלב טרי לגבינה לבנה, מלוחה ומתפוררת בדיוק במידה הנכונה. ...

לפרטים נוספים

איך מייצרים גבינה? סוגי גבינות ותהליך ההכנה 

גבינה היא מרכיב מרכזי ואהוב בתרבות הקולינרית העולמית. מגוון הטעמים, המרקמים והשימושים שלה הופכים אותה לחלק בלתי נפרד מהתפריט היומיומי שלנו. בפוסט זה נסקור את סוגי הגבינות העיקריים ונתעמק בתהליך ...

לפרטים נוספים

גבינה צ'רקסית: אומנות עתיקה בידיים שלכם

האהבה לגבינות מלווה את האנושות מזה אלפי שנים, וריחו וטעמו של גבינה טרייה תמיד מצליחים לגעת בלב ולרגש. הכנת גבינה היא הרבה יותר ממתכון – זו חוויה קולינרית עשירה ומרתקת, ...

לפרטים נוספים

הכנת גבינה צפתית ביתית – תהליך מרתק לגבינה טעימה

גבינה צפתית היא אחת מהגבינות האהובות והמוכרות ביותר בישראל, המוכרת בטעם העשיר ובמרקם הייחודי שלה. הכנת גבינה צפתית בבית היא חוויה מתגמלת ומעשירה, המאפשרת לכם ליצור גבינה טרייה ואיכותית בדיוק ...

לפרטים נוספים

גבינות ברמות | מחלבה, גבינות עיזים, ארוחת בוקר וסדנאות 

ברוכים הבאים ל"גבינות ברמות", חוות גבינות במרכז, הממוקמת ברמות השבים שבדרום השרון היפהפה. אצלנו תוכלו ליהנות מחוויה ייחודית של ארוחת בוקר / ערב מפנקת לצד טעימות של גבינות בוטיק איכותיות, ...

לפרטים נוספים

הכנת גבינות ביתיות – חוויה קסומה במטבח המודרני

האהבה לגבינות מלווה את האנושות מזה אלפי שנים, ו- הכנת גבינה ביתית היא אחת המסורות הקולינריות העתיקות ביותר, המחברת אותנו לשורשי התרבות והמטבח. בעידן המודרני, כאשר רבים מחפשים חיבור מחודש ...

לפרטים נוספים

יום כיף לצוות קטן באווירה כפרית – הרעיונות שלנו

אין ספק שיום כיף לצוות הוא מהכלים היעילים ביותר לגיבוש, העלאת המורל וחיזוק הקשרים הבין־אישיים במקום העבודה. עבור צוותים קטנים, הבחירה ביום כיף ייחודי ומקורי חשובה במיוחד, כדי להבטיח חוויה ...

לפרטים נוספים

הכנת גבינת ריקוטה ממי גבינה – אומנות של מחזור טעמים

מה אפשר לעשות עם מי גבינה? שאלה זו העסיקה יצרני גבינות במשך דורות רבים. התשובה המבריקה שמצאו היא יצירת הריקוטה – גבינה רכה, קרמית ועדינה, המופקת מנוזל שבעבר נזרק לביוב. ...

לפרטים נוספים

הכנת גבינת קממבר – מסע אל נפלאות הטעם

הגבינות הצרפתיות מהוות פרק מרתק בתרבות הקולינרית העולמית, וגבינת הקממבר היא אחת המפורסמות שבהן. הכנת גבינת קממבר היא אמנות עדינה המשלבת מסורת עתיקה עם דיוק מדעי. בכתבה זו נצלול אל ...

לפרטים נוספים

פלטת גבינות מושלמת: טיפים והמלצות להכנה ועיצוב 

פלטת גבינות מרשימה ומגוונת יכולה להיות שדרוג נהדר לכל אירוח. היא מהווה פתיח אידיאלי לארוחה או מנה מרכזית מעניינת לאירוח קליל. פלטת גבינות מושקעת ומעוצבת היטב מעבירה מסר של יוקרה, ...

לפרטים נוספים

הכנת גבינה לבנה ביתית – הדרך לגבינה טרייה ומיוחדת

גבינה לבנה היא אחד המרכיבים האהובים והנפוצים במטבח הישראלי, ומשתלבת במגוון עצום של מאכלים ומתכונים – מממרחים וסלטים ועד קינוחים מפתיעים. הכנת גבינה לבנה בבית היא חוויה מהנה ויצירתית, שבסופה ...

לפרטים נוספים

הכנת גבינת עיזים ביתית – מה חשוב לדעת

אין כמו הטעם העשיר והמעודן של גבינת עיזים ביתית! בין אם אתם חובבי גבינות מושבעים ובין אם אתם מחפשים תחביב קולינרי חדש ומסקרן, הכנת גבינות עיזים בבית היא חוויה מהנה, ...

לפרטים נוספים

איך מכינים גבינה מותכת טעימה ובריאה – כל המידע

גבינה מותכת היא מצרך אהוב ופופולרי, שרבים בוחרים לקנות מוכן – אך לא תמיד מודעים ליתרונות המדהימים שבהכנה ביתית. מעבר לטעם העשיר והמרקם המושלם, הכנת גבינה מותכת בבית מאפשרת שליטה ...

לפרטים נוספים

איך להכין גבינת מסקרפונה – כל מה שחשוב לדעת

גבינת מסקרפונה היא גבינה איטלקית עדינה ורכה, בעלת טעם שמנתי עדין ומרקם חלק. היא מהווה מרכיב חשוב בקינוחים מסורתיים, אך יכולה לשמש גם כמרכיב במנות מלוחות.  הכנת מסקרפונה ביתית הינה ...

לפרטים נוספים

איך להכין מוצרלה ביתית טעימה ואיכותית

מוצרלה היא אחת הגבינות האהובות והפופולריות בעולם, המוכרת בזכות מרקמה הרך והנימוח וטעמה העדין. למרות שניתן למצוא מוצרלה בקלות על מדפי החנויות, ישנם יתרונות רבים להכנת הגבינה הטעימה הזו בבית. ...

לפרטים נוספים