קורס גבינות נמתחות – איטלקיות – פסטה פילאטה

צלחת גבינת חלומי תוצרת בית מתוך קורס גבינות נמתחות פסטה פילאטה בגבינות ברמות

קורס גבינות איטלקיות: סוד הפסטה פילאטה 🧀

אנחנו מזמינים אתכם למסע מרתק אל לב המסורת האיטלקית. במסגרת קורס גבינות נמתחות, המציע חוויה ייחודית במינה. אנחנו נלמד יחד את אמנות המתיחה, הלישה והעיצוב, ונהפוך חלב טרי ליצירת אמנות אצלכם במטבח

?מה מחכה לכם בקורס

סיור וביקור בדיר 🐐: אנחנו נתחיל מהמקור. לכן, אנחנו נצא לסיור חווייתי בדיר המקומי, נפגוש את העיזים ונבין מקרוב איזו דרך מרתקת עושה החלב מהעטין ועד למחלבה. (מוזמנים להציץ גם בקורס גבינות קשות שלנו

###🥛 סודות ה-Pasta Filata:

אנחנו נלמד לעומק על חומרי גלם מקצועיים. כמו כן, אנחנו נעבוד עם חלב גולמי, מחמצות איטלקיות ואנזימי קרישה בעזרת ציוד מקצועי ומסורתי

טכניקות איטלקיות מסורתיות 🌡️: אנחנו נתרגל את סודות הגיבון והמתיחה הידנית. בנוסף, אנחנו נשמור על היגיינה ובטיחות מזון ללא פשרות

🍷 החוויה הקולינרית: נחגוג כמחלבה איטלקית אמיתית 🇮🇹. נהנה מכיבוד קל לאורך הסדנה ונחתום בארוחה כפרית מפנקת על טהרת גבינות המשק, עם לחמים חמים ויין משובח (מידע נוסף על תרבות הגבינות אפשר לקרוא גם באתר The Spruce Eats).

אומנות הגבינות הנמתחות 🍕

במהלך קורס גבינות נמתחות מקצועי זה, אנחנו נשתלט על טכניקת ה"פסטה פילאטה". כך אנחנו נכין מגוון גבינות אייקוניות:

מוצרלה ובוראטה (Mozzarella & Burrata): אנחנו נלמד טכניקת מתיחה, ניצור כדורים רכים ונקבל בוראטה מושלמת ממולאת שמנת קרמית (כולל טעימה על פיצה נפוליטנית לוהטת!).
עיצוב וקליעה: אנחנו ניצור טריצ'ה (צמה מרשימה) ונודיני (קשרים קטנים). כמו כן, אנחנו נכיר את תהליך ההבשלה של הקצ'וקבאלו (Caciocavallo).
אוקסאקה (Oaxaca): אנחנו נכין גבינה מקסיקנית המעוצבת כפקעת חוטים, הדומה למוצרלה בטעמה ובמרקמה.
גבינת צמה (Braided Cheese): אנחנו נלמד את הגבינה הנפוצה במטבח הטורקי, הסורי והלבנוני (המוכרת כ"ג'יבנה משללה").
סטיק צ'יז (String Cheese): אנחנו נכיר את הגרסה המבוססת על תכונת ה"סיביות" של משפחת הפסטה פילאטה.
ג'יבנה מסורתית: אנחנו ניצור את הגבינה המושלמת להכנת כנפה או למילוי מאפים, בעלת מרקם ייחודי.
חלומי (Halloumi): אנחנו נלמד הכנה ביתית מדויקת. בנוסף, אנחנו נצרוב ונגיש את הגבינה שכולם אוהבים בסלטים.

מתנה מיוחדת לכל משתתף!

רוצים להתחיל לייצר גבינות איכותיות גם במטבח הפרטי שלכם? כדי שזה יקרה, אנחנו מעניקים לכל משתתף במסגרת קורס גבינות נמתחות ערכת גיבון מקצועית בשווי 540 ש"ח. הנה מה שהיא כוללת:

3 סלסלות לעיצוב גבינה.
מד-חום מקצועי ומדויק.
קלציום כלוריד ואנזים גיבון איכותי.

!הצטרפו אלינו לקורס שכולו יצירה, טעמים וניחוחות של חופשה באיטליה✨

כשר חלבי · בהשגחת הרבנות

מחיר: ₪4,480

משך הסדנה: 16 שעות

רחוב הפקאן 6, רמות השבים

מקסימום משתתפים: 10

לבוש: מכנסיים ארוכים, נעליים סגורות ושיער אסוף.

חניה: בקרבת המקום, חופשית ובשפע.

במקום קיים ממ"ד מרווח לבאי הסדנה.

חובבי אוכל איטלקי וקולינריה: לכל מי שחולם על טוסקנה ורוצה להביא את הטעמים האותנטיים אליו למטבח. 🇮🇹🍕
בשלנים, קונדיטורים ויצרני בוטיק: מי שרוצה לשדרג את היכולות המקצועיות ולהכיר לעומק את עולם ה"פסטה פילאטה". 👨‍🍳👩‍🍳
חובבי "Hands-on": למי שאוהב עבודה ידנית, יצירה מאפס וחומרי גלם טבעיים. 👐
מארחים בנשמה: מי שרוצה להגיש לאורחים מוצרלה טרייה או כנפה עם גבינה שהכין בעצמו. 🧀🍷

מתי? המפגשים מתקיימים בימי רביעי.
לבחירתכם שני מסלולים:
- קורס בוקר: 09:30 – 13:30
- קורס ערב: 18:00 – 22:00
חווית למידה אישית: לכל משתתף/ת עמדת בישול ועבודה אישית, המאפשרת התנסות מלאה בכל שלב.
קבוצות קטנות: מקסימום 10 משתתפים בסבב, כדי להבטיח יחס אישי והדרכה צמודה.
הודעה לנרשמים: לאחר ההרשמה תישלח הודעה מסודרת המרכזת את כל הפרטים הלוגיסטיים.
שימו לב: ייתכנו שינויים במועד פתיחת הקורס (עדכונים יימסרו במידת הצורך).