הגבינות הצרפתיות מהוות פרק מרתק בתרבות הקולינרית העולמית, וגבינת הקממבר היא אחת המפורסמות שבהן. הכנת גבינת קממבר היא אמנות עדינה המשלבת מסורת עתיקה עם דיוק מדעי. בכתבה זו נצלול אל עולמה הקסום של הקממבר, נלמד על תהליך ההכנה המיוחד שלה, ונגלה כיצד ניתן ליצור אותה בבית או בסדנה מקצועית.
הקממבר, שנולדה במאה ה־18 באזור נורמנדי שבצרפת, הפכה עם השנים לאחת מגבינות הדגל של המטבח הצרפתי המסורתי. גבינה ייחודית זו, בעלת קרום לבן וקטיפתי וליבה רך וקרמי, זכתה בצרפת למעמד היוקרתי של "גבינה מוגנת" (AOC) – תו איכות המבטיח את שמירת מסורת ייצורה, טעמה ואותנטיותה.
הכנת קממבר ביתית היא חוויה קולינרית ייחודית, המאפשרת לגעת בקסם של יצירת גבינה מסורתית אמיתית. בניגוד לגבינות התעשייתיות, קממבר ביתית מעניקה:
טעם עשיר, עמוק ומורכב.
שליטה מלאה ואיכותית בבחירת חומרי הגלם.
הבשלה טבעית ללא תוספים מלאכותיים.
חיבור חי ואותנטי למסורת הגבינות העתיקה.
יצירת קממבר משובחת היא אמנות של ממש, הדורשת ידע מעמיק בתהליכים מיקרוביולוגיים והקפדה על דיוק בכל שלב. התהליך כולל:
בחירת חלב פרות מובחר ואיכותי.
שמירה על טמפרטורות מדויקות לאורך כל ההכנה.
הוספת תרביות ייחודיות המעניקות את הטעם והמרקם האופייניים.
הבשלה מבוקרת ליצירת איזון מושלם בין קרום לפנים.
תנאי אחסון אופטימליים לשימור הארומה והמרקם.
בסדנה מקצועית תיחשפו לידע ולסודות המקצועיים של המומחים, ותתנסו ביצירת קממבר אמיתית בעזרת ציוד ייעודי ובסביבה מבוקרת.
כמומחים בתחום ייצור גבינות בשיטות מסורתיות, אנו מציעים להעביר את הידע שלנו אותו צברנו בעמל רב, לכם, במסגרת חוויה לימודית ייחודית של קורסים וסדנאות מגוונים בתחום הגבינות ומוצרי החלב.
אנו מציעים הרבה יותר מאשר קורס קממבר. בסדנאות שלנו תגלו את הטכניקות המסורתיות של הכנת גבינה אותנטית, כפי שמכינים אותה במחלבות המשפחתיות בעולם.
במסגרת הסדנה ו/או הקורס, אנו נלמד אתכם להכיר את המאפיינים הייחודיים של כל חומר גלם. מהחלב האיכותי ועד תערובות מיוחדות שמעניקות לגבינה את טעמה המיוחד.
תתנסו באופן מעשי בכל שלבי ההכנה ותוכלו לבחור אם להוסיף ארוחת גבינות ויין עשירה בכל טוב.
הסדנאות מתוכננות כך שכל אחד יכול להצליח – בין אם אתם מתחילים שמעולם לא הכינו גבינה, או יצרני גבינות מנוסים המעוניינים להעמיק את הידע שלהם בתחום הגבינות הרכות.
בסוף הסדנה תצאו עם הבנה מקיפה של תהליכי ההכנה, ביטחון ביכולת שלכם ליצור גבינה משובחת בבית, וכמובן – עם הגבינה שהכנתם בעצמכם.
אנו מציעים מגוון סדנאות המותאמות לקהלי יעד שונים:
אנו מזמינים אתכם להצטרף אלינו למסע מרתק בעולמן של הגבינות. בין אם אתם חובבי גבינות נלהבים או פשוט סקרנים לגלות עולם חדש, הסדנאות שלנו יפתחו בפניכם צוהר לעולם קסום של טעמים וריחות.
ליצירת קשר ופרטים נוספים על מגוון הסדנאות שלנו:
יאיר – 054-4901992
סיגל – 054-5801989.
המייל שלנו: info@gvinotberamot.co.il.
מחכים ליצור איתכם חוויה טעימה מיוחדת במינה!
לומדים ומייצרים גבינות באוויר הפתוח בבוסתן ירוק ומקסים.
1. אנו תורמים 10% מדמי ההרשמה מהשיעורים הווירטואליים שלנו לארגוני צדקה המתייחסים לעוולות ודאגות חברתיות, גזעניות, כלכליות וסביבתיות באמצעות תוכנית "גבינות ברמות".
2. הטבה לחיילי מילואים דרך אתר בהצדעה.
