🇮🇹 קורס גבינות איטלקיות: סוד הפסטה פילאטה 🧀

הצטרפו למסע מרתק אל לב המסורת הקולינרית של איטליה מבית "גבינות ברמות". בואו ללמוד את אמנות המתיחה, הלישה והעיצוב של הגבינות הכי אהובות בעולם, ולהפוך חלב טרי ליצירת אמנות אצלכם במטבח! ✨

👨‍🍳 מה מחכה לכם בקורס?

• סיור וביקור בדיר: נתחיל מהמקור – סיור חווייתי בדיר המקומי, היכרות עם העיזים והבנה מעשית של הדרך המרתקת שעושה החלב מהעטין ועד למחלבה. 🐐

• סודות ה-Pasta Filata: למידה מעמיקה על חומרי גלם מקצועיים – חלב גולמי, מחמצות איטלקיות ואנזימי קרישה, תוך שימוש בציוד מקצועי ומסורתי. 🥛

• טכניקות איטלקיות מסורתיות: נלמד את סודות הגיבון והמתיחה הידנית שעוברים מדור לדור, תוך הקפדה על היגיינה ובטיחות מזון ללא פשרות. 🌡️

• החוויה הקולינרית: כיאה למחלבה איטלקית אמיתית 🇮🇹, נהנה מכיבוד קל לאורך הסדנה ונחתום בארוחה כפרית מפנקת המבוססת על גבינות המשק, לחמים חמים ויין משובח. 🍷🥖

🇮🇹 אומנות הגבינות הנמתחות 🍕

במהלך הקורס נשתלט על טכניקת ה"פסטה פילאטה" ונכין מגוון גבינות אייקוניות:

• מוצרלה ובוראטה (Mozzarella & Burrata): למידת טכניקת המתיחה, הכנת כדורים רכים ויצירת הבוראטה המושלמת במילוי שמנת קרמית (כולל טעימה על פיצה נפוליטנית לוהטת!).

• עיצוב וקליעה: נלמד ליצור טריצ'ה (צמה מרשימה) ונודיני (קשרים קטנים), ונכיר את תהליך ההבשלה של הקצ'וקבאלו (Caciocavallo).

• אוקסאקה (Oaxaca): גבינה מקסיקנית המעוצבת כפקעת חוטים, דומה מאוד למוצרלה בטעמה ובמרקמה.

• גבינת צמה (Braided Cheese): נפוצה במטבח הטורקי, הסורי והלבנוני (מכונה לעיתים "ג'יבנה משללה").

• סטיק צ'יז (String Cheese): הגרסה התעשייתית המוכרת כחטיף לילדים, המבוססת על תכונת ה"סיביות" של משפחת הפסטה פילאטה.

• ג'יבנה מסורתית: הגבינה המושלמת להכנת כנפה או למילוי מאפים, בעלת המרקם הייחודי.

• חלומי (Halloumi): הכנה ביתית מדויקת של הגבינה שכולם אוהבים לצרוב ולהגיש בסלטים.

🎁 מתנה מיוחדת לכל משתתף!

כדי שתוכלו להמשיך לייצר גבינות איכותיות גם במטבח הפרטי שלכם, כל משתתף מקבל ערכת גיבון מקצועית בשווי 540 ש"ח, הכוללת:

• 3 סלסלות לעיצוב גבינה.

• מד-חום מקצועי ומדויק.

• קלציום כלוריד ואנזים גיבון איכותי.

הצטרפו אלינו לקורס שכולו יצירה, טעמים וניחוחות של חופשה באיטליה! 🇮🇹✨