איך להכין פונדו גבינות? המדריך המלא להכנה ביתית וסודות ההתכה

פונדו גבינות אלפיני בסיר קקלון - גבינות נמסות ויין

שתף את הפוסט

Share on facebook
Share on linkedin
Share on twitter
Share on email

פונדו גבינות הוא בהרבה מובנים המאכל המקרב והמנחם ביותר שנוצר באירופה. המקור של המנה מגיע מאזורי ההרים של שווייץ וצרפת, שם נולדה המסורת המופלאה של חימום גבינות קשות יחד עם יין ותבלינים בתוך סיר חרס מרכזי (הקקלון). מה שהתחיל כפתרון כפרי לניצול גבינות ולחם יבש בחודשי החורף המושלגים, הפך עם השנים לאחד מאירועי האירוח האהובים והיוקרתיים בעולם.

מהם הסודות להכנת פונדו גבינות מקצועי?

הכנת פונדו גבינות בבית נראית ממבט ראשון פשוטה, אך כדי להגיע למרקם משי חלק, מבריק ולא מתפרק, חשוב להכיר מספר עקרונות יסוד בכימיה של התכת גבינות:

1. בחירת תערובת הגבינות עבור פונדו גבינות

הבסיס הקלאסי ליצירת פונדו גבינות מורכב משילוב בין גבינות בעלות דרגות הבשלה וטעמים שונים. השילוב האלפיני המסורתי כולל גבינת גרוייר (מעניקה עומק וטעם אגוזי) יחד עם אמנטל או אפנצלר (מעניקות אלסטיות ועידון). השילוב בין גבינות צעירות למבוגרות מבטיח טעם עשיר לצד התכה אחידה.

2. איזון החומציות והנוזלים בסיר

כאשר מכינים פונדו גבינות, היין הלבן אינו משמש רק לטעם – החומציות הטבעית שבו עוזרת לפרק את חלבוני הגבינה ולמנוע מהם להתגבש לגושים. הוספת מעט מיץ לימון או עמילן (כמו קורנפלור) מסייעת לשמור על האמולסיה (חיבור השומן והנוזלים) ולהבטיח שהמרקם יישאר הומוגני וקטיפתי.

3. בקרת טמפרטורה בעת התכת פונדו גבינות

חום גבוה מדי הוא האויב הגדול ביותר בעת הכנת פונדו גבינות. חימום יתר גורם לשומן להיפרד מהחלבון וליצור שכבה שומנית מעל גוש גבינה קשה. את הגבינה יש להתיך על חום נמוך-בינוני תוך ערבוב מתמיד בצורת הספרה 8.

ללמוד ולהתנסות: חוויית פונדו גבינות ב"גבינות ברמות"

בעוד שניתן להכין פונדו גבינות בבית, חוויית הפונדו האמיתית מגיעה לשיאה כשמבינים את התהליך לעומק ונהנים ממנו באווירה הנכונה. במסגרת הסדנאות שלנו ב"גבינות ברמות", אנו מציעים את הסדנה הייחודית: "חגיגת פונדו אלפינית: מסע קולינרי של גבינות נמסות".

מה מחכה לכם בסדנת פונדו גבינות?

בסדנה מעשית ומהנה בלב האווירה הכפרית של רמות השבים, תלמדו מא' ועד ת' איך לבחור את בלנד הגבינות, לשלוט בטמפרטורות ההתכה, וליצור פונדו גבינות קטיפתי ומדויק. לצד הלמידה והעשייה, נהנים מארוחת פונדו עשירה עם לחמי מחמצת טריים, ירקות רעננים, מאפים מיוחדים ויין איכותי שנשפך חופשי.

סיכום: המדריך להכנת פונדו גבינות

הכנת פונדו גבינות היא אמנות קולינרית פשוטה להפליא ברגע שמבינים את היסודות. בין אם אתם מחפשים לשדרג את האירוח הביתי שלכם ובין אם בא לכם לחוות ערב קולינרי חם ומקרב – עולם הפונדו מציע שילוב מושלם של טעם, מסורת ושמחה משותפת.

רוצים לחוות סדנת פונדו גבינות מקרוב?

הצטרפו אלינו לסדנת פונדו גבינות ב"גבינות ברמות" ושריינו מקום בסדנה הקרובה!

👈 לפרטים והרשמה לסדנת פונדו גבינות

אנחנו מזמינים אתכם לחוויה של טבע, יצירה וטעמים בלתי נשכחים.

  • כתובת: רחוב הפקאן 6, מושב רמות השבים (פרטים מלאים יישלחו לנרשמים)

נתראה בבוסתן!

ייעוץ ושאלות: צוות המומחים שלנו ישמח לענות לכם!

נשמח לשמוע מכם ולתאם סדנה:

📞 יאיר: 054-4901992

📞 סיגל: 054-5801989

✉️ מייל: info@gvinotberamot.co.il

ברוכים הבאים לאתר גבינות ברמות

כתובת האתר: www.gvinotberamot.com
כתובת ההפעלה: רחוב הפקאן 6, רמות השבים, מיקוד 4593000

בכל שאלה ניתן לפנות אלינו בטלפון 054-490-1992 (יאיר)
או בדוא"ל: info@gvinotberamot.co.il



(סדנאות, קורסים ומכירת מוצרים נלווים)

קריאת תקנון זה והסכמה לו מהווים תנאי מחייב לביצוע כל רכישה או הרשמה באתר.
ללא אישור התקנון לא ניתן לסלוק כרטיס אשראי ולבצע קנייה.


1. כללי והגדרות

1.1 האתר משמש למכירת סדנאות וקורסים ללימוד ייצור גבינות בשיטות מסורתיות (להלן: "הסדנאות" או "הקורסים"), וכן למכירת אביזרים ומוצרים נלווים (כגון מחמצות, אנזים הגבנה, מדי חום, סלסלות, כפפות ועוד) – להלן: "המוצרים".
1.2 האתר מנוהל על ידי "גבינות ברמות" (להלן: "החברה" או "מפעילי האתר").
1.3 כל שימוש באתר מהווה הסכמה מלאה ובלתי חוזרת לכל תנאי התקנון.
1.4 התקנון מנוסח בלשון זכר מטעמי נוחות בלבד ומתייחס לשני המינים כאחד.
1.5 החברה או מפעילי האתר שומרים לעצמם את הזכות לשנות את התקנון מעת לעת לפי שיקול דעתם הבלעדי וללא הודעה מוקדמת.
1.6 הרשמה או רכישה באתר מותרת לכל אדם מעל גיל 18 או לתאגיד המאוגד במדינת ישראל בלבד.

2. רכישה, הזמנות ותשלום

2.1 תנאי רכישה בסיסיים:

  • הרוכש באתר חייב להיות בעל כרטיס אשראי ישראלי תקף שהונפק בישראל.

  • אישור העסקה על ידי חברת האשראי הוא תנאי לביצוע העסקה.

  • יש לספק כתובת דוא"ל לקבלת חשבונית (בסדנאות) או כתובת למשלוח (במוצרים).

2.2 מחירים:

  • כל המחירים כוללים מע"מ אלא אם צוין אחרת.

  • מחירי המוצרים אינם כוללים דמי משלוח.

  • החברה ו/או מפעילי האתר רשאים לשנות מחירים בכל עת ללא הודעה מראש.

2.3 אישור עסקה – סדנאות:

  • אין חיוב אם אין מקום פנוי בסדנה.

  • העסקה מאושרת רק לאחר שליחת חשבונית/קבלה במייל.

2.4 אישור עסקה – מוצרים:

  • אין חיוב לפני בדיקת מלאי.

  • העסקה מאושרת רק לאחר שליחת חשבונית/קבלה במייל.

  • חיוב יתבצע רק עבור מוצרים במלאי.


3. סדנאות – חומרי גלם, ארוחות ואחריות

3.1 חומרי גלם:

  • הסדנאות כוללות שימוש בחלב גולמי (צאן/בקר) שעובר פסטור כדין.

  • הלקוח מאשר שאין לו ולא יהיו לו טענות לגבי מקור החלב או השימוש בו.

3.2 ארוחות ורגישויות:

  • מוגשות ארוחות בוקר/ערב הכוללות גבינות, ירקות, יין ולחם.

  • סביבת הסדנאות עשויה להכיל אלרגנים (גלוטן, לקטוז, אגוזים, סויה, שומשום וכו’).

  • האחריות לדיווח על אלרגיות חלה על המשתתף בעת ההרשמה.

  • החברה אינה אחראית לנזקים מאלרגיות אלא במקרה של רשלנות חמורה.


4. צילום, תיעוד ופרסום (הסכמה מפורשת)

4.1 הסכמה לצילום

  • הלקוח מאשר כי במהלך הסדנאות עשויים להתבצע צילומי סטילס ווידאו על ידי החברה למטרות תיעוד ושיווק.

4.2 ויתור על פרטיות

  • ההשתתפות מהווה הסכמה בלתי מסויגת לצילום ושימוש בתמונות/סרטונים.

  • הלקוח מוותר על כל טענה לפי חוק הגנת הפרטיות (1981).

4.3 זכויות יוצרים

  • זכויות היוצרים בתמונות ובסרטונים שייכות בלעדית ל“גבינות ברמות”.

4.4 שימוש ופרסום

  • "גבינות ברמות" תהיה רשאית לעשות שימוש בתמונות ובסרטונים שצולמו בהם מופיע
    הלקוח, ללא תמורה נוספת וללא הגבלת זמן, לרבות:
    • פרסום ושימוש באתר החברה, בדף הנחיתה של החברה ובפלטפורמות שיווקיות נוספות.
    • פרסום ברשתות החברתיות )כגון פייסבוק, אינסטגרם, יוטיוב וכדומה( ו/או בכל מדיה אחרת, לצורך קידום ופרסום הסדנאות, הקורסים והחברה.

5. מדיניות ביטולים והחזרים – סדנאות וקורסים

5.1 כללי

מעבר לזכויות לפי תקנות הגנת הצרכן (ביטול עסקה, תשע"א–2010), יחולו ההוראות הבאות.

5.2 תנאי ביטול מיוחדים

אם צוין בדף תשלום תנאי ביטול ייחודיים – הם יגברו על הוראות אלה.

5.3 מדרג ביטולים סטנדרטי

  • ביטול עד 14 ימי עסקים לפני מועד הסדנה: החזר כספי בקיזוז 5% או 100 ש"ח (הנמוך מביניהם).

  • ביטול עד 3–6 ימי עסקים לפני מועד הסדנה: החזר כספי בקיזוז 20% או 150 ש"ח (הגבוה מביניהם).

  • ביטול בפחות מ־2 ימי עסקים: אין החזר כספי.

  • במקרים חריגים ניתן לשיקול דעת החברה להעניק זיכוי עתידי.

5.4 היעדרות עקב מקרה חירום

במקרה חירום מוכח – החברה תשקול מתן זיכוי עתידי.

5.5 אופן ההחזר

ההחזרים יתבצעו באותו כרטיס אשראי ששימש לעסקה.


6. מדיניות ביטולים והחזרות – חנות המוצרים

6.1 כללי

בנוסף לתקנות הגנת הצרכן (2010), יחולו תנאים אלה.

6.2 תנאי החזרה

ניתן לבטל רכישה תוך 14 יום מקבלת המוצר, אם הוא:

  • באריזה מקורית

  • לא נפתח או נעשה בו שימוש

  • שלם וללא נזק

6.3 החזר כספי

יינתן החזר על מחיר המוצר בניכוי:

  • דמי משלוח

  • 5% מעלות המוצר (דמי ביטול על פי חוק)

6.4 משלוח חוזר

החזרת מוצרים תתבצע על חשבון הלקוח לכתובת מפעילי האתר.

6.5 מוצרים רגישים / קירור

לא ניתן להחזיר מוצרים מתכלים או רגישים (כגון מחמצות, אנזים, קלציום כלוריד, מוצרי קירור).
חריג: מוצר פגום או מקולקל – ייבחן ע"י החברה.


7. משלוחים ואספקת מוצרים

7.1 מחירי משלוח

  • משלוח עד הבית לכל הארץ (למעט אילת): ₪80.

  • משלוח חינם בקנייה מעל ₪1000.

  • משלוח לאילת: ₪150.

7.2 זמני אספקה

  • לרוב חלקי הארץ: 5–10 ימי עסקים.

  • לאילת: 7–12 ימי עסקים.

  • כפוף לזמינות במלאי.

7.3 אחריות למשלוח

  • עיכובים בידי דואר ישראל/חברות שליחויות אינם באחריות החברה.

  • עיכובים עקב אי-מענה או חוסר זמינות לקוח אינם מזכים בטענות.

  • משלוחים רק לכתובת פיזית (לא לתא דואר).

  • חובה לבדוק תקינות החבילה עם קבלתה.

  • מוצרים המחייבים אחסון בקירור יאספו באתר החברה / המפעיל ע"י הרוכש, ב- רחוב הפקאן 6, רמות השבים בתיאום מראש.

8. פרטיות וביטול עסקה על ידי החברה

8.1 פרטיות ואבטחת מידע

החברה מתחייבת שלא להעביר פרטי אשראי לצד ג’.

8.2 זכות ביטול עסקה ע"י החברה

החברה רשאית לבטל עסקה אם:

  • קיימת טעות במידע, בפרטי המוצר או במחיר.

  • זוהה רוכש שאינו לקוח פרטי או שאינו עומד בתנאי האתר.

  • העסקה לא אושרה על ידי החברה.

  • החברה שומרת לעצמה את הזכות לבטל או לדחות סדנה. במקרה של ביטול מלא על ידי החברה, יוחזר למשתתפים הכסף המלא או שתוצא להם השתתפות בסדנה חלופיץ בתאריך אחר.

8.3 מבצעים

  • החברה רשאית להפסיק מבצע בכל עת וללא הודעה.

  • רשאית להגביל כמות רכישה (לדוגמה: יחידה אחת ללקוח).


9. אישור התקנון

אני מאשר/ת כי קראתי את כל תנאי התקנון והסכמתי להם במלואם, לרבות ההסכמה המפורשת לצילום ופרסום כמפורט בסעיף 4.
לאחר אישור זה ניתן להמשיך לסליקת כרטיס האשראי.

עוד לחקור

חוגגים ראש השנה בסגנון כפרי! 🧀🍷

סדנת גבינות ברמות לכבוד ראש השנה

מסורת, טעם וחוויה שכולה קסם

פרטים בדף הסדנאות באתר.

  📅  10/08/2026 | 🕘 21:00–18:00

📍 רחוב הפקאן 6, רמות השבים

📞 / 📱 להודעות ווטסאפ: 054-490-1992

       *רכישת שובר השתתפות מבוצעת באתר גבינות ברמות

test