גבינה צפתית היא אחת מהגבינות האהובות והמוכרות ביותר בישראל, המוכרת בטעם העשיר ובמרקם הייחודי שלה. הכנת גבינה צפתית בבית היא חוויה מתגמלת ומעשירה, המאפשרת לכם ליצור גבינה טרייה ואיכותית בדיוק לפי הטעם האישי שלכם.
בפוסט זה נצלול לעומק עולם הגבינה הצפתית – נכיר את תכונותיה המיוחדות, נלמד כיצד להכינה בבית, ונחשוף בפניכם סדנאות בוטיק ייחודיות שמציעות חוויה קולינרית עשירה, טעימה ומהנה במיוחד.
הגבינה הצפתית שורשיה בעיר צפת שבגליל העליון, שם החלו לייצרה כבר במאה ה-16.
המתכון המסורתי עבר מדור לדור והתפתח במשך מאות שנים, וכיום היא מיוצרת בכל רחבי הארץ ומהווה חלק בלתי נפרד מהמטבח הישראלי.
גבינה צפתית, שנמצאת כמעט בכל מטבח ישראלי, משמשת הן כמרכיב מרכזי במתכונים מסוימים והן כתוספת טעימה ומגוונת שמעשירה כל ארוחה.
הכנת גבינה צפתית ביתית מאפשרת לכם שליטה מלאה על איכות המוצר הסופי. כאשר אתם מכינים את הגבינה בעצמכם, אתם יכולים לבחור את חומרי הגלם האיכותיים ביותר ולהתאים את הטעם לפי העדפותיכם האישיות. בנוסף, הכנת הגבינה בבית היא פעילות מהנה ומלמדת, המחברת אתכם למסורת הקולינרית הישראלית. על מנת להבין איך להכין גבינה צפתית בבית בצורה טובה כדאי להכין מראש מתכון להכנת גבינה צפתית שנכתב על ידי אדם בעל ניסיון. קראו היטב את המתכון, ודאו שיש לכם את כל המוצרים הרלוונטיים ואת הציוד הנדרש. גם אם בחרתם מתכון גבינה צפתית מדוייק ונכון, יש לקחת בחשבון כי ייתכן שהתהליך יקח זמן ולאורכו ייתכנו טעויות, שמהן תוכלו ללמוד ולהשתפר בהמשך.
האם ניתן להכין גבינה צפתית מחלב פרה?
אפשר להשתמש בחלב פרה להכנת גבינה צפתית, אך המרקם והטעם יהיו שונים מעט מהגבינה המסורתית המוכנה מחלב כבשים או עיזים. חלב הפרה מכיל פחות שומן וחלבון מחלב כבשים (דומה באחוזי השומן והחלבון לחלב עיזים), מה שמשפיע על תכונות הגבינה הסופית.
מה ניתן לעשות עם מי הגבינה שנותרו מהתהליך?
מי הגבינה עשירים בחלבון ומינרלים. ניתן להשתמש בהם להכנת לחם, מרקים או רטבים. ניתן גם להקפיא את מי הגבינה לשימוש עתידי.
איך מאחסנים את הגבינה הצפתית לאחר שמוכנה?
עטפו את הגבינה הצפתית בנייר אפייה או נייר פרגמנט והכניסו אותה לקופסה אטומה. אחסנו במקרר עד שלושה שבועות. ניתן גם להקפיא את הגבינה כשהיא ארוזה היטב, למשך 3-6 חודשים.
איך מכינים גבינה צפתית בצורה מקצועית?
זו אומנות עדינה שדורשת ידע מעמיק והבנה מדויקת של התהליך.
למרות שהכנת הגבינה היא מלאכה שדורשת סבלנות ודיוק, התוצאה המשובחת שווה כל רגע והשקעה.
במקום להתנסות לבד וללמוד מניסיונות וטעויות, בסדנה מקצועית תקבלו הדרכה צמודה ממומחים מנוסים שיחשפו בפניכם את כל סודות הכנת הגבינה הצפתית המסורתית.
תלמדו כיצד להשתמש בציוד מקצועי, לבחור חלב איכותי ולהוביל את כל שלבי הייצור ביד מקצועית ובטוחה.
אנחנו יאיר וסיגל. מה שהתחיל אצלנו כניסיון ביתי לחפש את הגבינה המושלמת, הפך לתשוקה של ממש.
במסע הלמידה שלנו ברחבי העולם, אספנו טכניקות ייחודיות וידע מעמיק, והיום אנחנו נרגשים לשתף את כל מה שלמדנו.
בסדנאות שלנו תגלו את הטכניקות המסורתיות להכנת גבינות איכותיות.
נלמד אתכם להכיר את חומרי הגלם, ותתנסו בעצמכם בכל שלבי ההכנה בחוויה מעשית ומעשירה.
הסדנאות שלנו מתאימות לכולם – ממתחילים ועד מתקדמים שרוצים להעמיק את הידע שלהם.
בין מבחר הסדנאות שלנו תוכלו למצוא סדנאות שמתאימות לגילאים שונים והרכבים מגוונים, עם התאמות מכוונות שיעשירו את החוויה כמו ביקור בדיר, שילוב ארוחת גבינות ויין, למידה על תהליכי ייצור שונים ועוד.
בין הסדנאות שלנו תמצאו:
אם גם אתם רוצים לגלות את סודות הכנת הגבינה הצפתית המושלמת, הצטרפו לסדנה חווייתית שתחשוף בפניכם את כל הטכניקות המסורתיות. בואו להתנסות, ללמוד וליצור יחד איתנו.
צרו קשר עוד היום והצטרפו למסע המרתק בעולם הגבינות! נשמח לשמוע מכם:
יאיר – 054-4901992
סיגל – 054-5801989
המייל שלנו: info@gvinotberamot.co.il
לומדים ומייצרים גבינות באוויר הפתוח בבוסתן ירוק ומקסים.
1. אנו תורמים 10% מדמי ההרשמה מהשיעורים הווירטואליים שלנו לארגוני צדקה המתייחסים לעוולות ודאגות חברתיות, גזעניות, כלכליות וסביבתיות באמצעות תוכנית "גבינות ברמות".
2. הטבה לחיילי מילואים דרך אתר בהצדעה.
