הגבינות הצרפתיות מהוות פרק מרתק בתרבות הקולינרית העולמית, והקממבר היא אחת המפורסמות שבהן. הכנת גבינת קממבר היא אמנות עדינה המשלבת מסורת עתיקה עם דיוק מדעי. בכתבה זו נצלול אל עולמה הקסום של הקממבר, נלמד על תהליך ההכנה המיוחד שלה, ונגלה כיצד ניתן ליצור אותה בבית או בסדנה מקצועית.
הקממבר נולדה באזור נורמנדי שבצרפת במאה ה-18, ומאז הפכה לסמל של המטבח הצרפתי המסורתי. גבינה זו, המאופיינת בקרום לבן קטיפתי ופנים רך וקרמי, זכתה למעמד של “גבינה מוגנת” (AOC) בצרפת, המבטיח את שימור איכותה ואותנטיותה.
הכנת קממבר ביתית היא חוויה ייחודית המאפשרת לחוות את הקסם של יצירת גבינה מסורתית. בניגוד לגבינות תעשייתיות, גבינת קממבר ביתית מציעה:
– טעם עשיר ומורכב יותר
– שליטה מלאה על איכות חומרי הגלם
– תהליך הבשלה טבעי ללא תוספים מלאכותיים
– חיבור לתרבות הגבינות העתיקה
יצירת קממבר איכותית דורשת הבנה מעמיקה של תהליכים מיקרוביולוגיים והקפדה על תנאים מדויקים. התהליך כולל:
– בחירת חלב פרות איכותי
– שליטה בטמפרטורות מדויקות
– הוספת תרביות ייחודיות
– תהליך הבשלה מבוקר
– תנאי אחסון אופטימליים
בסדנה מקצועית תוכלו ללמוד את כל אלה מניסיונם של מומחים, תוך שימוש בציוד מתאים ובתנאים אידיאליים.
כמומחים בתחום הגבינות, יש לנו ידע תיאורטי נרחב עם ניסיון מעשי עשיר, שנצבר בלימודי התחום ובקורסים וסדנאות רבות שעברנו במהלך השנים. כיום, אנו מציעים להעביר את הידע שלנו במסגרת חוויה לימודית ייחודית של קורסים וסדנאות מגוונים מתחום הגבינות והחלב.
אנו מציעים הרבה יותר מאשר קורס קממבר. בסדנאות שלנו תגלו את הטכניקות המסורתיות של הכנת גבינה אותנטית, כפי שמכינים אותה במחלבות המשפחתיות בעולם. נלמד אתכם להכיר את המאפיינים הייחודיים של כל חומר גלם, מהחלב האיכותי ועד תערובות מיוחדות שמעניקות לגבינה את טעמה המיוחד. תתנסו באופן מעשי בכל שלבי ההכנה ותוכלו לבחור אם להוסיף ארוחת גבינות ויין עשירה בכל טוב. הסדנאות מתוכננות כך שכל אחד יכול להצליח – בין אם אתם מתחילים שמעולם לא הכינו גבינה, או יצרני גבינות מנוסים המעוניינים להעמיק את הידע שלהם בתחום הגבינות הרכות.
בסוף הסדנה תצאו עם הבנה מקיפה של תהליכי ההכנה, ביטחון ביכולת שלכם ליצור גבינה משובחת בבית, וכמובן – עם הגבינה שהכנתם בעצמכם.
אנו מציעים מגוון סדנאות המותאמות לקהלי יעד שונים:
אנו מזמינים אתכם להצטרף אלינו למסע מרתק בעולמן של הגבינות. בין אם אתם חובבי גבינות נלהבים או פשוט סקרנים לגלות עולם חדש, הסדנאות שלנו יפתחו בפניכם צוהר לעולם קסום של טעמים וריחות.
ליצירת קשר ופרטים נוספים על מגוון הסדנאות שלנו: יאיר – 054-4901992 וסיגל – 054-5801989. המייל שלנו: info@gvinotberamot.co.il. מחכים ליצור איתכם חוויה טעימה מיוחדת במינה!
לומדים ומייצרים גבינות באוויר הפתוח בבוסתן ירוק ומקסים.
1. אנו תורמים 10% מדמי ההרשמה מהשיעורים הווירטואליים שלנו לארגוני צדקה המתייחסים לעוולות ודאגות חברתיות, גזעניות, כלכליות וסביבתיות באמצעות תוכנית “גבינות ברמות”.
2. הטבה לחיילי מילואים דרך אתר בהצדעה.
