אין כמו טעמה העשיר והמשובח של גבינת עיזים ביתית! בין אם אתם חובבי גבינות מושבעים או שאתם מחפשים תחביב קולינרי מעניין, הכנת גבינות עיזים בבית היא חוויה מהנה ומתגמלת. במאמר זה, נסקור את כל השלבים להכנת גבינה מופלאה מחלב עיזים, ניתן טיפים והמלצות שיבטיחו הצלחה בכל פעם ונכיר לכם סדנאות וקורסים ללמידה חווייתית של עולם הגבינות.
לפני שנצלול לתהליך ההכנה, חשוב להכיר את היתרונות הבריאותיים הרבים הטמונים בגבינת עיזים ובחלב עיזים בכלל:
קלה יותר לעיכול – חלב עיזים מכיל חלקיקי שומן קטנים יותר וכמות מופחתת של קזאין אלפא s1, מה שהופך אותו לקל יותר לעיכול עבור רבים.
עשירה בחומצות שומן בריאות – גבינת עיזים מכילה רמות גבוהות של חומצות שומן בריאות, כולל חומצה קפרילית, שידועה בתכונותיה האנטי-דלקתיות.
מקור מצוין לסידן – גבינת עיזים מספקת כמות גבוהה של סידן, שחיוני לבריאות העצמות והשיניים.
גבינת עיזים מוצלחת היא מרכיב טעים שיכול לשדרג בקלות כל מתכון, האפשרויות הן רבות. הנה כמה רעיונות לשילוב הגבינה במטבח:
– כמרכיב עיקרי בסלטים, כריכים ומנות ראשונות.
– מעל פיצה או פוקצ’ה ביתית.
– בתור מילוי לרביולי או כיסוני פסטה.
– כתוספת למאפים מלוחים דוגמת בורקסים, מאפי גבינה או לחמניות.
– בקינוחים כמו עוגת גבינה, צ’יזקייק או טארט.
הציוד הנדרש להכנת גבינה מחלב עיזים תלוי בסוג הגבינה שרוצים להכין. עם זאת, ישנם כמה כלים בסיסיים שיהיו נחוצים לכל סוג של גבינה:
בנוסף לציוד הבסיסי, ייתכנו כלים נוספים שיהיו נחוצים בהתאם לסוג הגבינה. לדוגמה, גבינות קשות עשויות לדרוש מכבש גבינה. חשוב לציין כי כל הכלים צריכים להיות נקיים וסטריליים על מנת למנוע זיהום של הגבינה.
הכינו מראש מתכון גבינת עיזים שילווה אתכם בתהליך ההכנה.
השתמשו בחלב עיזים טרי בלבד ממקור אמין ואיכותי.
הקפידו על דיוק במדידת הטמפרטורות בכל שלב – זה המפתח לקבלת המרקם המושלם.
שמרו על ניקיון וסטריליזציה של כל הכלים והמשטחים במהלך התהליך כדי למנוע זיהומים.
אל תמהרו בשלב הניקוז – תנו לגבינה כמה שעות טובות כדי להגיע למרקם האופטימלי.
הכנת גבינה היא אמנות עתיקה, אך גם תהליך מדעי מרתק. בנוסף לאפשרות להתנסות לבד ולעבור תהליך ארוך של ניסוי וטעייה שעד להצלחה, סדנה מקצועית מעניקה לכם את כל הכלים והידע הדרושים להצלחה:
יאיר וסיגל, מייסדי “גבינות ברמות”, הם מומחים בתחום הגבינות. לאחר שנים של למידה וניסיון, הם חברו יחד כדי להעביר את הידע והאהבה שלהם הלאה. בסדנאות ובקורסים שלהם, הם מלמדים את כל סודות הכנת הגבינות, תוך שימוש בטכניקות מסורתיות וחומרים טבעיים בלבד.
כל סדנה מתחילה בהיכרות מעמיקה עם עולם הגבינות. תלמדו על סוגי חלב שונים, תכירו את הציוד הנדרש, ותבינו את התהליכים המתרחשים בכל שלב. לאחר מכן, תתנסו בהכנת מגוון גבינות לפי בחירתכם, מגבינות רכות ועד קשות. ניתן לשלב את הסדנאות עם ביקור חוויתי בדיר העיזים או ליהנות מארוחת גבינות מפנקת.
סדנאות מותאמות לכל גיל וטעם
“גבינות ברמות” מציעים מגוון סדנאות שיתאימו לכל אחד:
הצטרפו לסדנה חווייתית שתפתח לכם צוהר לעולם קסום של טעמים וריחות. צרו קשר עוד היום והבטיחו את מקומכם! לפרטים נוספים והרשמה:
יאיר – 054-4901992 סיגל – 054-5801989, מייל – info@gvinotberamot.co.il
לומדים ומייצרים גבינות באוויר הפתוח בבוסתן ירוק ומקסים.
1. אנו תורמים 10% מדמי ההרשמה מהשיעורים הווירטואליים שלנו לארגוני צדקה המתייחסים לעוולות ודאגות חברתיות, גזעניות, כלכליות וסביבתיות באמצעות תוכנית “גבינות ברמות”.
2. הטבה לחיילי מילואים דרך אתר בהצדעה.
