גבינה צפתית היא אחת הגבינות האהובות והמוכרות בישראל, בעלת טעם עשיר ומרקם ייחודי. הכנת גבינה צפתית ביתית היא חוויה מתגמלת המאפשרת לכם ליצור גבינה טרייה ואיכותית בטעם המועדף עליכם. בפוסט זה, נכיר קצת יותר לעומק את הגבינה הצפתית, איך אפשר להכין אותה בבית, ונציג לכם סדנאות בוטיק של הכנת גבינה צפתית שמעניקות חוויה קולינרית מהנה וטעימה.
גבינה צפתית מקורה בעיר צפת שבגליל העליון, שם החלו לייצרה במאה ה-16. המתכון המסורתי עבר מדור לדור והתפתח במשך מאות שנים. כיום, גבינה צפתית מיוצרת ברחבי הארץ ומהווה חלק בלתי נפרד מהמטבח הישראלי. הגבינה הצפתית שנמצאת כמעט בכל מטבח ישראל משמעת כמרכיב עיקרי במתכונים מסויים או כתוספת נהדרת לארוחה.
גבינה צפתית היא מצרך רב-תכליתי שניתן לשלב במגוון מנות ושימושים:
– פריסה וחיתוך על מצה או לחם קלוי
– שילוב בסלטים ירוקים או סלטי פסטה
– מרכיב בתבשילים ומאפים, כגון לאזניות וסיגרים במילוי גבינה
– הגשה כחלק מפלטת גבינות וקרקרים
הכנת גבינה צפתית ביתית מאפשרת לכם שליטה מלאה על איכות המוצר הסופי. כאשר אתם מכינים את הגבינה בעצמכם, אתם יכולים לבחור את חומרי הגלם האיכותיים ביותר ולהתאים את הטעם לפי העדפותיכם האישיות. בנוסף, הכנת הגבינה בבית היא פעילות מהנה ומלמדת, המחברת אתכם למסורת הקולינרית הישראלית. על מנת להבין איך להכין גבינה צפתית בבית בצורה טובה כדאי להכין מראש מתכון להכנת גבינה צפתית שנכתב על ידי אדם בעל ניסיון. קראו היטב את המתכון, ודאו שיש לכם את כל המוצרים הרלוונטיים ואת הציוד הנדרש. גם אם בחרתם מתכון גבינה צפתית מדוייק ונכון, יש לקחת בחשבון כי ייתכן שהתהליך יקח זמן ולאורכו ייתכנו טעויות, שמהן תוכלו ללמוד ולהשתפר בהמשך.
האם ניתן להכין גבינה צפתית מחלב פרה?
אפשר להשתמש בחלב פרה להכנת גבינה צפתית, אך המרקם והטעם יהיו שונים מעט מהגבינה המסורתית המוכנה מחלב כבשים או עיזים. חלב הפרה מכיל פחות שומן וחלבון, מה שמשפיע על תכונות הגבינה הסופית.
מה ניתן לעשות עם מי הגבינה שנותרו מהתהליך?
מי הגבינה עשירים בחלבון ומינרלים. ניתן להשתמש בהם להכנת לחם, מרקים או רטבים. ניתן גם להקפיא את מי הגבינה לשימוש עתידי.
איך מאחסנים את הגבינה הצפתית לאחר שמוכנה?
עטפו את הגבינה הצפתית בנייר אפייה או נייר פרגמנט והכניסו אותה לקופסה אטומה. אחסנו במקרר עד חודש ימים. ניתן גם להקפיא את הגבינה הארוזה היטב למשך 3-6 חודשים.
איך עושים גבינה צפתית בצורה מקצועית? זו אומנות שדורשת ידע והבנה. למרות שזו מלאכה שדורשת סבלנות ודיוק, התוצאה המשובחת שווה כל רגע. במקום להתנסות לבד ולעבור תהליך של ניסוי וטעייה, בסדנה מקצועית תקבלו הדרכה צמודה ממומחים שיחשפו בפניכם את כל הסודות של הכנת גבינה צפתית מסורתית. תלמדו איך להשתמש בציוד המקצועי, לבחור חלב איכותי, ולשלוט בכל שלבי התהליך.
אנחנו יאיר וסיגל. מה שהתחיל אצלנו כניסיון ביתי לחפש את הגבינה המושלמת, הפך לתשוקה של ממש. במסע הלמידה שלנו ברחבי העולם, אספנו טכניקות ייחודיות וידע מעמיק, והיום אנחנו נרגשים לשתף את כל מה שלמדנו. בסדנאות שלנו תגלו את הטכניקות המסורתיות להכנת גבינות איכותיות. נלמד אתכם להכיר את חומרי הגלם, ותתנסו בעצמכם בכל שלבי ההכנה בחוויה מעשית ומעשירה. הסדנאות שלנו מתאימות לכולם – ממתחילים ועד מתקדמים שרוצים להעמיק את הידע שלהם.
בין מבחר הסדנאות שלנו תוכלו למצוא סדנאות שמתאימות לגילאים שונים והרכבים מגוונים, עם התאמות מכוונות שיעשירו את החוויה כמו ביקור בדיר, שילוב ארוחת גבינות ויין, למידה על תהליכי ייצור שונים ועוד. בין הסדנאות שלנו תמצאו:
אם גם אתם רוצים לגלות את סודות הכנת הגבינה הצפתית המושלמת, הצטרפו לסדנה חווייתית שתחשוף בפניכם את כל הטכניקות המסורתיות. בואו להתנסות, ללמוד וליצור יחד איתנו. צרו קשר עוד היום והצטרפו למסע המרתק בעולם הגבינות! נשמח לשמוע מכם: יאיר – 054-4901992 וסיגל – 054-5801989. המייל שלנו: info@gvinotberamot.co.il.
לומדים ומייצרים גבינות באוויר הפתוח בבוסתן ירוק ומקסים.
1. אנו תורמים 10% מדמי ההרשמה מהשיעורים הווירטואליים שלנו לארגוני צדקה המתייחסים לעוולות ודאגות חברתיות, גזעניות, כלכליות וסביבתיות באמצעות תוכנית “גבינות ברמות”.
2. הטבה לחיילי מילואים דרך אתר בהצדעה.
