גבינה היא מרכיב חשוב ואהוב בתרבות הקולינרית העולמית. מגוון הטעמים, המרקמים והשימושים של גבינות הופך אותן לחלק בלתי נפרד מהתפריט היומיומי שלנו. בפוסט זה, נסקור את סוגי הגבינות העיקריים ונצלול לעומק תהליך הייצור של הגבינה. נכיר לכם גם את הסדנה שלנו שתעשיר את הידע שלכם ותעצים את החוויה הקולינרית שלכם.
גבינות שמנת: בעלות מרקם עדין וחלק, עשירות בשומן החלב. דוגמאות: גבינת שמנת, ריקוטה, מסקרפונה.
גבינות עיזים רכות: מיוצרות מחלב עיזים, בעלות טעם מעודן ומעט חמצמץ. למשל: שברה, סנט מור.
ברי: גבינה צרפתית רכה עם ציפוי עובש לבן אציל, טעם עדין וארומטי.
קממבר ובריז: גבינות רכות עם ציפוי עובש לבן, טעם עשיר ומרקם חמאתי.
צ’דר: גבינה קשה בעלת טעם חזק וחריף, מיושנת לתקופות זמן משתנות.
פרמזן: גבינה קשה איטלקית מפורסמת, בעלת מרקם גרגרי וטעם עשיר וארומטי.
מנצ’גו: גבינה קשה ספרדית העשויה מחלב כבשים, בעלת טעם אגוזי עדין.
אמנטל: גבינה קשה שוויצרית מפורסמת, בעלת חורים אופייניים וטעם עדין.
גבינה צהובה: בין הגבינות המותכות הנפוצות בישראל. הגבינה נוצרת על ידי חימום וערבוב של גבינות שונות.
גבינת מוצרלה: גבינה איטלקית רכה ונמתחת, משמשת בעיקר בפיצות ומאפים שונים.
גבינת פרוסס: מיוצרת מתערובת של מספר סוגי גבינות, בעלת טעם עשיר ומרקם נמס.
– איכות חומרי הגלם: חלב איכותי מבעלי חיים בריאים שניזונו ממרעה טבעי הוא הבסיס לגבינה משובחת.
– תהליכי הייצור: הקפדה על תהליכי ייצור מסורתיים והימנעות מחומרים משמרים מיותרים תורמים לאיכות הגבינה.
– זמן ההבשלה: ככל שהגבינה מתיישנת יותר, כך הטעם שלה מתפתח ונהיה מורכב יותר.
– תנאי האחסון: שמירה על טמפרטורה ולחות אופטימליים במהלך האחסון חיונית לשמירה על איכות הגבינה.
ישראל התברכה במגוון רחב של סוגי גבינה, כולל גבינות מקומיות ייחודיות, ביניהן:
– גבינת צאן מהרי יהודה: גבינה בעלת טעם עשיר ומרקם קרמי, המיוצרת בשיטות מסורתיות.
– גבינת עיזים מהגולן: גבינות עיזים מהגולן נחשבות למשובחות במיוחד הודות למרעה האיכותי ותנאי האקלים.
– גאודה מחלב בקר ישראלי: גבינת גאודה הישראלית מתהדרת בטעם מתוק-אגוזי ייחודי.
– גבינות בוטיק מיוחדות: יצרני גבינות בוטיק ברחבי הארץ מייצרים מגוון מרשים של גבינות ייחודיות ויצירתיות.
אנחנו סיגל ויאיר – נעים להכיר! לאחר שנים של קריירות בהייטק, החלטנו להגשים את אהבתנו לטבע ולאומנות. עם תשוקה גדולה לעולם הגבינות בחרנו להקים גן ירק ופינת חי עם עזים והפכנו את תחביב הכנת הגבינות למקצוע. השתתפנו בסדנאות וקורסים ברחבי העולם והעשרנו את הידע שלנו בתחום משמעותית.
כיום אנו שמחים לחלוק את הידע שלנו ומציעים מגוון רחב של קורסים וסדנאות בעולם הגבינות. אנו מקפידים על אווירה כפרית מיוחדת ומעצימים את החוויה עם ביקור בדיר והסברים מרתקים על סוגי גבינות בעולם ותהליכי ייצור. את התוצר הסופי בסדנה אתם לוקחים איתכם הביתה.
הסדנאות שלנו מתאימות למגוון אפשרויות והרכבים כמו ציון אירוע חשוב (יום הולדת, יום נישואים וכו’), סדנה מגבשת לקבוצות חובבי קולינריה וגם למשפחות.
אם גם אתם רוצים לחוות את ההנאה של תהליך הכנת גבינה משותף ולהכיר מגוון סוגי גבינות, הסדנאות שלנו הם המקום המושלם לכך! אנו מספקים חוויה קולינרית מלאה, ונשמח מאוד לחלוק איתכם את האהבה הגדולה שלנו לחלב ולגבינות. צרו איתנו קשר עד היום ויחד נתאם סדנה שמתאימה לכם ועונה על כל מה שרציתם להכיר בעולם הגבינות!
מחכים לשמוע מכם: יאיר – 054-4901992 וסיגל – 054-5801989. ניתן ליצור איתנו קשר גם במייל:
info@gvinotberamot.co.il.
לומדים ומייצרים גבינות באוויר הפתוח בבוסתן ירוק ומקסים.
1. אנו תורמים 10% מדמי ההרשמה מהשיעורים הווירטואליים שלנו לארגוני צדקה המתייחסים לעוולות ודאגות חברתיות, גזעניות, כלכליות וסביבתיות באמצעות תוכנית “גבינות ברמות”.
2. הטבה לחיילי מילואים דרך אתר בהצדעה.
